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​Fresh Seafood

鮮魚のこだわり

『目利きのプロ厳選 天然まぐろ

『上質な脂が自慢のサーモン

『濃厚で芳醇な極上うに

『北海道産いくら

その他にも海鮮丼に欠かせない、

バリエーション豊富で新鮮なネタをご用意!

大江戸だから食べられる”こだわり海鮮丼”をご堪能ください。

Salmon

サーモン

厳選生サーモン

世界各国より様々なサーモンが集結する豊洲市場。

その中でも上質で海鮮丼との相性が良いサーモンを厳選!

選び抜かれた特別なサーモンを食べられるのも、

大江戸ならでは。

Tuna

やはり市場で食べる”鮪”は格別

本来の味わいと脂のりが楽しめる”中トロ”

通が好む奥深い旨味の”赤身”

シャリが絡むと更に美味しい”ネギトロ”

魚の旨いところといえば骨の周り”中落ち”

​ぜひ自慢の鮪を実食してみてください!

Sea urchin

うに

ワンランク上の生雲丹を味わえる贅沢

豊洲市場で選りすぐりの雲丹を…

その産地は日々様々。

クリーミーで芳醇な味わいは、

海鮮丼のグレードがアップすること間違いなし!

本来の濃厚な甘みと上品な磯の風味が広がる雲丹は、臭みなどなく苦手だった方も食べられる程。

 
Rice

シャリのこだわり

おいしい海鮮丼はシャリもおいしい!

 

当店はお米の品質選びにもこだわっています。

ネタの旨みを引き出す、こだわりの国産米を使用。

季節や天候に合わせて炊き方やお酢の配合を調整。

炊き上がったお米に秘伝の合わせ酢を加え、

まろやかで舌触りのよいシャリは大江戸ならではの味を作り出しています。